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Homemade chocolates
집에서 만드는 초콜렛
dark chocolate
Simon Rimmer
by Simon Rimmer
from Something for the Weekend
주말을 위한 어떤것
Serves 6-8

Preparation time overnight
조리시간 : 하룻밤
Cooking time 10 to 30 mins
만드는 시간 : 10 ~ 30분.

Ingredients
재료
400g/14oz dark chocolate, minimum 70 per cent cocoa solids
400g/14oz 검정 초코렛, 70% 고형 코코라

40g/1 and a half oz butter
40g/1.5oz 버터

400ml/14fl oz double cream
400ml/14fl oz 더블크림

50g/2oz sugar
50g/2oz 설탕

dash vanilla extract
바닐라 엑기스

For decoration
데코레이션

hundreds and thousands white chocolate,
수백,수천개의 화이트 초콜렛
grated, for sprinkling cocoa powder, for dusting hazelnuts,
체에 걸러진 끼얹을 코코아 파우더, 헤이즐넛 가루
chopped, for sprinkling 200g/7oz raspberries, placed into the freezer for ten minutes before using
200g/7oz 사용하기 10분전부터 냉동고에 들어 있던 흩뿌리기 위한 잘게 조각난 라즈베리(산딸기류).


Method
1. Place the chocolate and butter into a heatproof bowl.
1. 초콜렛과 버터는 내열용기에 넣는다.
2. Place the cream and sugar into a clean saucepan over a medium heat and bring to the boil.
2. 크림과 설탕을 깨끗한 냄비에 넣고 중간불로 가열하여 끓인다.
3. Pour the cream mixture over the chocolate and butter, add a dash of vanilla extract and stir gently, until the chocolate and butter have completely melted.
3. 혼합크림을 초콜렛과 버터위에 붙는다. 그리고 바닐라 추출액을 조금 넣고, 초콜렛과 버터가 녹을때까지 천천히 휘졌는다.
4. Place the chocolate mixture into three separate bowls and place into the fridge to chill overnight.
4. 초콜렛 혼합물을 세개의 그릇에 나누어 담고, 밤 새도록 냉장고에 두어 차게 한다.
5. Once chilled, use a spoon to remove equal portions of the set chocolate mixture (reserving some chocolate to coat the chilled raspberries) and place onto a clean work surface. Roll the chocolate into balls, then dip and roll the balls into the various decorative ingredients of your choice.
5. 차가워 지면, 숫가락을 이용하여 초콜렛 혼합물을 똑같은 양으로 치워둔다. ( 차가운 산딸기에 초콜렛을 입히기 위해 준비한다. ) 그리고 깨끗한 바닥에 둔다. 초콜렛을 공 모양으로 굴린다. 그런 다음에 떠내어 굴려 만들어진 공을 마음에 드는 여러가지 재료로 장식을 한다.
6. Remove the raspberries from the freezer and mould the remaining chocolate around the raspberries and decorate these as you wish.
6. 냉동고에서 산딸기는 꺼내고, 틀에 남은 초콧렛 주변의 산딸기와 장식을 원하는데로 한다.
7. To serve, arrange the chocolates onto a large plate and enjoy with a cup of coffee or a glass of pink champagne.
7. 큰 은접시에 초콜렛을 가지런히 놓아 내 놓는다. 그리고 커피나 핑크 샴페인 한잔과 함께 즐긴다.

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Find out more about these ingredients and techniques: Double cream





double cream ( http://www.hormel.com/kitchen/glossary.asp?id=33252 )
Double Cream

raspberries ( http://islandtastes.com/index.php/site/C9/ )
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  1. Chan 2007.06.15 02:02 신고

    중간에 -_- 뭔 말인지 몰라서 -_- 적당히 의역해 버린것도 있음. ㅋ

  2. sungsunc 2007.06.15 10:05 신고

    영어는 절대! 눈에 안들어오고, 한국어만 눈에 들어옵니다. ㅋ

    맛있겠네요...큭..ㅋ

    • Chan 2007.06.15 18:59 신고

      글.. 제일 위에 링크 따라 가면 -_- 영어만 있습니다. ㅋㅋ 그걸 보세요~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

회사에 취업을 하고 얼마되지 않았을때다.
회식자리가 있었고, 그곳에 끼어서 다니다가..
결국 3차로 향한 ( 아! 2차였나? ) 곳은 어디 기억도 나지 않는 일본식 술집.

그곳에서 먹어본 술이 있었는데. 그 놈이 바로 히레사케 ( ひれサケ ) 이다.

이 놈은 "불에 그을린 복어꼬리" 를 넣고 중탕한 청주 인데 그 맛이 참으로 오묘했다.
복어꼬리를 넣었으니.. 술이라고 해야 하나? 국물이라고 해야 하나?
아. 물고기 지느러미를 "히레(ひれ) 라고 한단다.
그렇다면 사케(サケ)는 당연히 술을 이야기 하는거겠지??
( 참고로 정종은 일본에서 들어온 브랜드명 이라고 한다. 그러므로 청주가 옳은 표현이란다. )


그날, 1차에서는 소주와 맥주를 한잔에 1:1 로 섞어서 잘 마셔주고 -_-;;
그 다음에 히레사케를 먹었는데..
ㅎㅎ 그 맛이.. 앞에 먹었던 술을. 달래주는 국물맛이 났던것은 왜일까? ㅎㅎ

보통은 약 70도 정도로 뜨거운 상태에서 먹는다고 한다.
그 뜨거움이 사라지고 식으면.. 비릿한 내음이 나기도 한단다.
( 내가 먹었을때에도.. 조금 식고 났더니.. 그러한 냄새가 났었다. )


어디어디.. 뭐뭐..를 검색하다가 마침 히레사케 이야기가 나와서 적어 본다.

아래 사진은 플리커에서 검색해서 겨우겨우 찾은 사진.. ㅋㅋ
( 한글로 치면 당연히 안 나오고 -_- 일본어로 쳐도 안나온다. -_- 영어로 hiresake 라고 검색 ;; )

출처 : http://flickr.com/photos/93292597@N00/10605844/


플리커 -_- 사진 위에 투명이미지를 얹혀 놓은것 같다 -_-;
마우스 오른 버튼 하고 이미지저장하면 -_- 엉뚱한게 저장되는것 같다. -_-
그 유명한 플리커에서 이런 구닥다리 방법이나 쓰고말야 -_- 쩝 -_-
분명히 -_- public 한 이미지인데 -_- 이딴 방법을 써야 했을까? -_-?

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  1. 토끼 2006.11.10 13:19 신고

    아앗 나도 먹어보고 싶다!

    • Chan 2006.11.10 21:51 신고

      하하~ ^_^ 먹어봐~ ㅎㅎ ^_^
      국물맛이야~ ㅎㅎ;;;;;;

  2. 달크로즈 2007.05.16 16:31 신고

    안녕하세요~!
    구글에서 히레사케를 검색하다가 왔습니다. ^_^;
    flickr에서 이미지 저장하는 법은, 사진 이미지 위에 있는 ALL SIZE라고 써있는 버튼을 누르시면 다운로드 하실 수 있어요. 곧바로 받게 되어있진 않지요. 처음 보이는 그 페이지는 public이나 private나 똑같거든요. (게다가 note를 넣을수 있어야 하기도 하고. ^_^)
    반년 전 글이니 지금은 아시고 계실 것 같지만.. 그래도 혹시나 하여; 글을 남기고 갑니다.
    덕분에 히레사케에 대해서 알고 가네요~ :)

    • Chan 2007.05.17 00:27 신고

      오우~ 방문 감사 드립니다. ^_^ ㅎㅎ

      그런 방법이 있었군요.. ㅋㅋ;;;;

QCOM-AA | QCAM-AA | 1/21sec | Flash did not fire | 2005:12:13 19:13:22

우하하핫! 회닷!



회사. 같은 또래 모임에서... 회를 먹으러 갔다

즐거웠다 ㅠ_ㅠ

기본찬들은.. 거의 안 나왔지만.. 충분히 만족했다는 ㅠ_ㅠ


정말 요즘엔 먹는글 밖에 없군 -_-



아 -_- 그리고 은근히 폰으로 찍는게 재미있다 -_- ㅎㅎ
큰거 들고 다닐 필요도 없구~

사진은 .. 즐기는거다~ ㅎㅎ
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규승이랑. 홍원이랑 같이.. 한잔 먹으면서..
먹었던 조개찜. ㅎㅎ ;;
( 양재역 1번 출구에서 한 1-2분 걸으면 나오는곳 ㅎㅎ ; )

QCOM-AA | QCAM-AA | 1/21sec | Flash did not fire | 2005:12:02 21:00:15


규승이랑 나랑은 -_- 그 전에 -_-
엄청난 양의.. 순대 정식을 먹는 바람에 -_-
배가 불러서 -_- 조개찜의 맛을 -_- 별로 느끼지 못했다는 ;;

찜보다는 -_- 탕이 더 낳은것 같다~
물론. 찜을 먹어도.. 국물은 따로 나오지만.. ㅎㅎ ;;

그리고 20만 화소 -_- 카메라폰은. -_- 별로 라는것을 확실히 깨달았음 -_-;;
결과물의 크기가 작은것은 용서가 되는데 -_-
다른 사진들은 -_- 전부다 사진에 노이즈가~ ㅎㅎ;;
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밥 먹으러 가서의 멍청한 행위 27가지...

엠파스의 gundown님의 블로그에서 펀 글입니다 ^_^
위의 링크를 누르시면.. 바로 gundown 님의 블로그에서 글을 보실수 있습니다.

아참!!! 가장 중요한건.. gundown 님의 블로그에 가시기 전에..
자신의 배가 고픈지 부터 확인해 봐야 하겠다. -_-;;
아 -_- 나중에 -_- 위액으로 인해 속이 쓰릴지도 모른다 ㅠ_ㅠ

==== 긁어온 글 여기서 바로 보기



오오오오~ 그랬군..

하지만 곧 나는 잊어 먹고.. 그냥.. 먹겠지 -_-;
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부산냉면

부산 냉면에서 오늘 사 먹은 냉면.


검색용 도움말.
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